¿Qué son la siglas I.B.U. y qué tiene que ver con la cerveza?
En el mundo de la cerveza hay muchos términos que probablemente no conoces. Ya la realidad es que aunque no los conozcas, comoquiera puedes disfrutarte una cerveza. Pero, al conocerlos a veces puede ayudarte a entender mejor qué es lo que vas a probar. En este post hablamos un poco de un término llamado popularmente como I.B.U.
Estas siglas significan International Bitterness Unit y en esencia es una escala creada para cuantificar la percepción del amargo en una cerveza.
Vamos un poco “nerd”.
Es una medida química de la cantidad de compuestos amargos, específicamente ácidos alfa isomerizados y oxidados, polifenoles y otros químicos amargos que hacen que la cerveza sepa amarga. Se emplean varios instrumentos y procesos para obtener dicha medición.
En esta escala, casi toda la cerveza que beberás cae en el rango de IBU entre 5 y 120; 5 siendo muy bajo en amargor y 120 muy alto en amargor.
Gran cantidad de las cervezas caen en el rango entre 15 y 80.
Importante:
El que una cerveza tenga un alto número de IBU no significa que su sabor percibido sea más amargo que una que tenga un IBU más bajito. Esto va a depender del estilo de cerveza, maltas empleadas en la elaboración y el balance de sus ingredientes.
¿Cómo obtengo ese número de una cerveza?
Algunas, no todas las cervecerías, colocan el número de IBUs en la etiqueta o en la lata. Si no lo tienen, puedes buscar los IBUs en la aplicación de Untappd.
No es mandatorio mostrar esta medida en las etiquetas o latas.
