¿Qué significa "lúpulo"?

Foto: Gustavo Franceschini

Aquí en Puerto Rico la palabra lúpulo se conoce bien entre aquellos que visitan un famoso negocio en el Viejo San Juan. La realidad es que muchos no conocen que el lúpulo es un ingrediente importante en la elaboración de la cerveza.

El lúpulo, en inglés “hop”, es una especie de planta del género humulus que puede alcanzar hasta casi 27 pies de altura. El ácido de esta planta contiene un efecto antibiótico, pero es más conocida por favorecer la actividad de la levadura de malteado, lo que sirve de balance al dulce de la malta.

Un detalle importante es que de la planta de lúpulo surge la lupulina, el ingrediente responsable de darle el sabor amargo y olor aromático a la cerveza.

Recuerde tomar responsablemente